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天天2颗蛋不失智!日权威营养师推荐2道健脑料理

2020-06-30
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现在已有医学研究证明, 蛋有预防失智症的效果,而且蛋白质也是人体必要的物质。所以千万不要视它们为敌人。
吃生鱼片的时候,把蛋黄混在酱油里可以有增稠效果,有助食用,而且营养价值也会提升。
把蛋加入布丁或是冰淇淋这类点心,也是能摄取到蛋的好方法。
温泉蛋能在冰箱里保存一个礼拜。若一个一个做会比较费工,建议一次多做一点存放。放入汤中或是和烫青菜一起搅拌都易于食用,和软饭混合则能做成鸡蛋拌饭。
製作蛋类料理,像是蓬鬆的欧姆蛋或是软呼呼的茶碗蒸等等,藉由改变调理方式和火侯的调控,都能做出容易食用的口感。有助于让全家人一起享用同样的餐点!
沙拉和凉拌料理也可以加上蛋黄,请聪明利用蛋黄的黏稠性来帮助摄取。
常备蛋鬆,可以撒在煮物或是饭上,这样随时都能摄取到蛋。
★村上流 多变化的照护食谱
健脑的蛋料理
蛋能有效预防失智症,做成蓬鬆的欧姆蛋或是带勾芡的蛋豆腐料理,即使是高龄者,也能和家人一起享用相同的餐点。
山药欧姆蛋
利用山药的黏稠性,更易于食用!
天天2颗蛋不失智!日权威营养师推荐2道健脑料理
材料:
1.山药泥. 40g
2.洋葱. 20g
3.盐. 少许
4.沙拉油. 3 小匙
A------------------------------
蛋液. 2颗
鲜奶油. 4小匙
盐. 少许
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作法:
  1. 把洋葱放到耐热容器里,盖上保鲜膜,用微波炉加热30秒
  2. 把山药、加热后的洋葱以及盐混合在一起
  3. 平底锅中加入1小匙沙拉油加热,再放入步骤2,盖上盖子以小火焖煮到熟后,取出分成两半
  4. 在平底锅中增加1小匙沙拉油,倒入一半混合好的材料A,快速地搅拌成半熟状态后,在中央放上一半的步骤3,捲包成型。剩下的材料也以同样的作法完成。


虾仁蒸蛋
天天2颗蛋不失智!日权威营养师推荐2道健脑料理
材料:
1.蛋. 4 颗
A------------------------------
昆布柴鱼高汤. 1杯
味醂. 1小匙
盐. 少许
虾子. 2尾
鸭儿芹. 2支
B------------------------------
昆布柴鱼高汤. 1/2杯
酱油. 1小匙
太白粉. 1小匙
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作法:
  1. 把蛋打入碗里,加入材料A搅拌后,用细筛网过滤到2个耐热容器中。
  2. 将步骤1放进平底锅或是锅子里,在锅中倒入1公分深的水。盖上盖子以大火加热到滚沸后,改以小火加热4分钟,然后关火焖5分钟,取出。
  3. 将虾子去壳去尾、清除肠泥后,切成碎末。鸭儿芹的叶子洗净后,也细细地剁碎。
  4. 在锅子里混合虾子、鸭儿芹和材料B后开火,煮到浓稠,再倒入步骤2的蒸蛋中即完成。

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